Pós – Gestão e Gastronomia em Unidades de Alimentação e Nutrição

Matriz curricular: Pós – Gestão e Gastronomia em Unidades de Alimentação e Nutrição

Período	Disciplina	Carga Horária
Módulo 1	PRINCÍPIOS DA GASTRONOMIA MODERNA	30
Módulo 2	QUALIDADE HIGIÊNICO - SANITÁRIA EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO	30
Módulo 3	EMPREENDEDORISMO E PLANO DE NEGÓCIO	30
Módulo 4	CONSULTORIA, GESTÃO E FRANQUIA	30
Módulo 5	GESTÃO EM EMPREENDIMENTOS GASTRONÔMICOS I	30
Módulo 6	GESTÃO EM EMPREENDIMENTOS GASTRONÔMICOS II	30
Módulo 7	MARKETING DE SERVIÇOS GASTRONÔMICOS I	30
Módulo 8	MARKETING DE SERVIÇOS GASTRONÔMICOS II	30
Módulo 9	BEBIDAS E HARMONIZAÇÃO	30
Módulo 10	PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA	30
Módulo 11	GASTRONOMIA BRASILEIRA	30
Módulo 12	GASTRONOMIA INTERNACIONAL	30
	CARGA HORÁRIA TOTAL	360

Período

Disciplina

Carga Horária

Módulo 1

PRINCÍPIOS DA GASTRONOMIA MODERNA

Módulo 2

QUALIDADE HIGIÊNICO - SANITÁRIA EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

Módulo 3

EMPREENDEDORISMO E PLANO DE NEGÓCIO

Módulo 4

CONSULTORIA, GESTÃO E FRANQUIA

Módulo 5

GESTÃO EM EMPREENDIMENTOS GASTRONÔMICOS I

Módulo 6

GESTÃO EM EMPREENDIMENTOS GASTRONÔMICOS II

Módulo 7

MARKETING DE SERVIÇOS GASTRONÔMICOS I

Módulo 8

MARKETING DE SERVIÇOS GASTRONÔMICOS II

Módulo 9

BEBIDAS E HARMONIZAÇÃO

Módulo 10

PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA

Módulo 11

GASTRONOMIA BRASILEIRA

Módulo 12

GASTRONOMIA INTERNACIONAL

CARGA HORÁRIA TOTAL

360

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